Koken Maar!

Diner - 2 personen - 679 kcal

Een recept voor een lekkere en makkelijke maaltijdsalade is altijd handig om achter de hand te hebben! Dit is zo'n salade die in een halfuurtje op tafel staat, vol zit met goede voedingsstoffen en echt de smaken van heerlijk 'comford food' heeft. De combinatie van o.a. geitenkaas, spekjes en zoete aardappel zorgt voor een hele lekkere balans tussen zoet en zout. Perfect voor dit herfstige weer!

Lunch - 2 personen - 

De lunch, voor mij het eetmoment waarbij ik het vaakst terugval op 'standaard' en 'saaie' keuzes. Zonde! Dit lunchrecept is bij toeval ontstaan, omdat ik nog wat restjes in huis had en deze wilde opmaken. Uiteindelijk was het een groot succes! Deze warme stokbroodjes met roomkaas, champignons en blauwe kaas zijn lekker romig en vol van smaak. Een echte traktatie dus!

Diner - 2 personen - 601 kcal

Ik ben een groot fan van pasta. Je kan mij blij maken met vrijwel alle variaties die er zijn. Wat minder blij word ik echter van het feit dat veel pastagerechten wat weinig groenten bevatten. Dit pastarecept daarentegen zit boordevol heerlijke groene groenten. Door de ricotta is de pasta daarnaast ook lekker romig en vult hij goed. Een compleet avondmaal dus!

Zelf heb ik in dit recept erwtjes en spinazie uit de vriezer gebruikt. Deze groenten vind ik uit de diepvries nog steeds lekker vers smaken en op deze manier is het makkelijker om wat kleinere hoeveelheden te gebruiken. Uiteraard kun je zelf wel gewoon verse groente gebruiken, of bijv. erwtjes uit een blik of pot kiezen, als je dat fijner vind!

Gezonde tussendoortjes - 10 plakjes - 108 kcal

Nectarines zijn momenteel volop verkrijgbaar in de supermarkten. Ik word er blij van, want ik vind ze heerlijk! Zoals jullie weten ben ik ook enorm fan van het bedenken van tussendoortjes die passen binnen een gezond voedingspatroon, maar aanvoelen als een 'cheat'. Daarom vond ik het hoog tijd om eens nectarine te verwerken in een gezond, maar zondig lekker, tussendoortje. Ik heb gekozen voor een nectarinecake, gemaakt van o.a. vanillekwark en eieren. 

Als je op zoek bent naar een tussendoortje dat goed vult, ben je bij dit recept aan het goede adres. Ondanks dat één flink plakje cake maar 108 kcal  bevat, kan je er zeker weer een paar uur op vooruit. Dit komt vooral omdat deze nectarinecake rijk is aan eiwitten, naast kwark en eieren zit er namelijk ook wheypoeder met vanillesmaak in dit recept. Zelf vind ik het ideaal om dit te gebruiken in bakrecepten. Enerzijds om extra eiwitten binnen te krijgen en anderzijds omdat het gelijk wat extra smaak meegeeft!

Diner - 2 personen - 460 kcal

Het is zomer in Nederland! Zodra het wat warmer wordt buiten, verlang ik automatisch naar wat lichtere gerechten. Aan de ene kant omdat koken met hoge temperaturen niet zo prettig is, maar ook omdat salades gewoon erg lekker zijn. Deze goedgevulde salade zit bomvol smaak door ingrediënten zoals knolselderij, blauwe kaas, parmaham en noten en is echt een volwaardige avondmaaltijd! Daarnaast staat hij echt binnen een mum van tijd op tafel en kost de bereiding je weinig tot geen moeite. Je kan je pannen in de kast laten staan! Simpel,, snel en lekker avondeten dus.

In dit recept heb ik de knolselderij geraspt met een keukenmachine. Mocht je deze niet tot je beschikking hebben kun je de knolselderij ook gewoon heel fijn snijden. Eet je liever geen vlees? Ook zonder de parmaham is deze salade heerlijk!

Gezonde tussendoortjes - 8 stuks - 77 kcal

Nadat ik aan de slag was geweest met het maken van kwarkbollen, kreeg ik meteen inspiratie voor deze appel-kaneel kwarkkoekjes. Ik had nog Optimel appel kaneel in de koelkast staan, dus ik kon gelijk aan de slag. Het resultaat is precies zoals ik voor ogen had! De koekjes hebben een zachte bite, het zijn zelfs bijna cakejes te noemen, en hebben een heerlijke uitsproken appel-kaneel smaak. Om het af te maken geeft het amandelschaafsel 'on top' de koekjes net wat extra bite mee. 

Ook dit tussendoortje past weer in een gezond, bewust dieet. Naast dat de koekjes laag in kcal zijn (77 kcal per stuk), zijn ze rijk aan vezels en eiwitten. Dit komt door het gebruik van kokosmeel, kwark en daarnaast heb ik ook wat vanille eiwitpoeder toegevoegd. Mocht je nu geen eiwitpoeder in huis hebben kun je dit ook weg laten. Als je de vanillesmaak niet wil verliezen, dan kan je er voor kiezen een heel klein drupje vanille-extract toe te voegen.